obra.page.titleprefix Manual Capacitación en Inocuidad y Valor Agregado del Producto Alga
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Date
Authors
Aguirre, Carolina
Bittner, Gisela
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Abstract
El Manual contiene una primera parte de conceptos de inocuidad y buenas prácticas de manipulación de alimentos con énfasis en las algas y una segunda parte de recetas o preparaciones a partir del cochayuyo utilizando conservas, harinas y encurtidos derivados del recurso alga.